Dorada a la plancha con picadillo

Una receta muy muy sencilla que no necesita elaboración :-)

Salmorejo cordobés

Ingredientes:
1 kg de tomates maduros
1 taza de aceite de oliva
1/2 taza de vinagre
2 dientes de ajo
1 pimientos verde
Pan (a ser posible de pueblo) del día anterior
1 huevo
Jamón serrano (preferiblemente ibérico)
sal

Preparación:

1.- En una cacerola profunda o un bol trituramos con la batidora los tomates ya cortados en trozos pequeños, vamos añadiendo poco a poco el pan cortado a pequeños trozos.

2.- Añadimos la taza de aceite, la media de vinagre, la sal y vamos probando de sabor por si hay que rectificar.

3.- Añadimos el pimiento, los dos dientes de ajo y seguimos batiendo hasta que veamos que tiene una textura homogénea y su tono de color naranja característico, las medidas son aproximadas ya que va mucho en función del gusto personal

4.- Una vez tengamos esa textura pasamos por el chino o colador y ponemos en un recipiente preferiblemente de cristal que realza el sabor y guardamos en el frigorífico hasta servirlo

5.- Para servirlo, le añadimos el huevo cocido picadito en trozos pequeños junto a los taquitos de jamón un chorrito de aceite y a disfrutar :-)

Bizcocho de chocolate para el día de la madre

Ingredientes:
4 Huevos
300 g azúcar
105 g harina normal
105 g harina de maizena
150 g chocolate para postres
200 g mantequilla
1 sobre de levadura
1 cucharadita de ensencia de vainilla
ralladura de una naranja
pepitas de chocolate
azucar glas para decorar
un poquito de sal

Preparación:

1.- Precalentamos el horno a 180º, batimos el azúcar con los huevos hasta que estén bien integrarlos 

2.- Derretimos el chocolate y la mantequilla en el microondas y lo añadimos mezclado al azúcar y los huevos 

3.- Añadimos las harinas y la levadura tamizados y mezclamos muy bien, incorporamos la vainilla, la ralladura de naranja, la sal y las pepitas de chocolate.

4.- Ponemos la mezcla en un molde en forma de corazón y cocemos en el horno a unos 35 o 40 minutos en función del horno o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.

5.- Sacamos del horno y dejamos que enfrié unos 5 o 10 minutos antes de desmoldarlo, una vez hecho y enfriado el bizcocho espolvoreamos con azúcar glass para decorar y a disfrutar.

Natillas caseras

Ingredientes:

150g de azúcar

3 yemas de huevo

1 cucharada de harina de maizena 

1 cucharada de azúcar avainillada

Canela en rama (una o dos ramitas)

Cascara de un limón

1/2 litro de leche

1 vaso de leche

Preparación:

1.- En el vaso de leche diluimos la maizena y movemos bien, una vez hecho incorporamos las yemas de huevo, removemos muy bien y reservamos para luego

2.- Calentamos la leche en un cazo a fuego lento con la canela, los dos tipos de azúcar y la cascara de limón

3.- Una vez empiece a hervir, incorporamos la mezcla del vaso de leche usando un colador para quitar impurezas o restos que pueda haber de las yemas o la maizena y removemos bien, antes de que vuelva a hervir desechamos la cascara de limón y la canela.

4.- Una vez hierba bajamos el fuego y removemos hasta que nos quede espesas a nuestro gusto un par de minutos mas o menos.

5.- Ponemos en varios recipientes (mejor de cristal que realzan el sabor) una galleta María y vertemos el contenido del cazo, espolvoreamos un poquito de canela dejamos enfriar una hora mas o menos, tapamos con papel film y guardamos en la nevera unas tres o cuatro horas y a disfrutar de este postre rico y sencillo.

Albóndigas en salsa con patatas fritas

Ingredientes:
400 gr de carne picada (ternera o cerdo)
1 huevo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 tomate
perejil
300 ml de aceite de oliva
1/2 vaso de vino blanco

Preparación:
1.-Batimos el huevo y lo mezclamos bien con la carne picada, añadimos el ajo, el perejil bien picaditos y un poco de sal y dejamos reposar media hora en el frigorífico.
2.-Con la carne picada hacemos bolitas que pasamos por harina, freímos hasta dorar y reservamos.
3.- En la misma sarten sofreímos, el pimiento, el tomate, y la cebolla bien picaditos una vez sofrito añadimos una cucharada de harina, se sofríe con la verdura, le añadimos dos vasos de agua, medio vaso de vino blanco y dejamos que cueza entre cinco y diez minutos.
4.- Pasamos el sofrito por el pasa purés y obtendremos la salsa, en la cazuela con la salsa añadimos las albóndigas y dejamos otros diez minutos mas a fuego suave mientras freímos las patatas (en rodajas, panaderas o al gusto) una vez fritas las añadimos a la cazuela para que cojan todo su sabor dejamos reposar unos minutos,  servimos bien caliente y a disfrutar :).

Cupcakes de chocolate con cobertura de dulce de leche

Ingredientes para 10 cupcakes:

2 huevos

140 gr de Azúcar normal

120 gr de harina de repostería

120 gr de mantequilla ablandada

80 ml de leche

1 cucharada de cacao en polvo

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de levadura

Preparación:

1º.- Con la batidora eléctrica batimos en un bol la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema homogénea.

2º.-Añadimos los huevos ligeramente batidos poco a poco hasta que se integren, a continuación incorporamos la harina, el cacao y la levadura y batimos un poco.

3º.-Añadimos la leche y el extracto de vainilla

4.- Ponemos la mezcla en un molde de cupcakes y metemos al horno previamente precalentado a 180º unos 20 minutos dependiendo del horno, una vez hechos los sacamos, dejamos enfriar 5 minutos y los pasamos a enfriar del todo en una rejilla.

Preparación del Buttercream de dulce de leche:

100 gr de mantequilla

200gr azúcar glass

110 gr de dulce de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharadas de nata para montada.

1º.- Batimos la mantequilla, el extracto, la nata y la mitad del azúcar hasta que tengamos una crema uniforme, añadimos el dulce de leche e incorporamos poco a poco el resto del azúcar, batimos hasta que consigamos una crema homogénea y una vez se enfríen los cupcakes decoramos con manga pastelera al gusto.

Pastas de leche condensada

Ingredientes:
1 huevo
125 gr mantequilla a temperatura ambiente
200 ml de leche condensada
175 gr harina de maíz
175 gr harina de trigo
3 cucharadas de azúcar
nocilla o nutella

Preparación:

1º.-En un bol batimos el huevo junto a la leche condensada, la mantequilla y el azúcar hasta dejar una pasta cremosa.

2º.- Añadimos las dos harinas y vamos poco a poco mezclandolas, si aun veis que la masa no se trabaja manualmente, podemos ir añadiendo harina hasta que se pueda, y la trabajaremos con las manos hasta que no se nos pegue

3º.- Una vez preparada la masa, la envolvemos en papel film y la metemos al frigorífico media hora

4º.- Al sacar la masa, vamos haciendo pequeñas bolas del tamaño de una pelota de golf, ponemos en una bandeja de horno papel de hornear y les vamos dando forma, en unas con el dedo hacemos un agujero en el centro y otras las aplastamos con un tenedor

5.- Las del agujero las rellenamos con nocilla o nutella con una cucharita, y las del tenedor rellenamos los surcos con azúcar moreno y un poquito de canela, una vez preparadas en la bandeja, con una brocha le pasamos un poco de huevo batido por encima para que cojan algo de color doradito aunque no mucho.

6.- Horneamos a 170º durante unos 15 minutos, una vez listas dejamos enfriar sobre una rejilla y a comer :-)