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martes, 8 de mayo de 2012

Salmorejo cordobés





















Ingredientes:
1 kg de tomates maduros
1 taza de aceite de oliva
1/2 taza de vinagre
2 dientes de ajo
1 pimientos verde
Pan (a ser posible de pueblo) del día anterior
1 huevo
Jamón serrano (preferiblemente ibérico)
sal

Preparación:
1.- En una cacerola profunda o un bol trituramos con la batidora los tomates ya cortados en trozos pequeños, vamos añadiendo poco a poco el pan cortado a pequeños trozos.
2.- Añadimos la taza de aceite, la media de vinagre, la sal y vamos probando de sabor por si hay que rectificar.
3.- Añadimos el pimiento, los dos dientes de ajo y seguimos batiendo hasta que veamos que tiene una textura homogénea y su tono de color naranja característico, las medidas son aproximadas ya que va mucho en función del gusto personal
4.- Una vez tengamos esa textura pasamos por el chino o colador y ponemos en un recipiente preferiblemente de cristal que realza el sabor y guardamos en el frigorífico hasta servirlo
5.- Para servirlo, le añadimos el huevo cocido picadito en trozos pequeños junto a los taquitos de jamón un chorrito de aceite y a disfrutar :-)